Bilim insanları, yere düşen yiyecekleri yemek için inançlı süre konusunda yeni bir bilgilendirme yaptı.
Bu, öncelikle yiyeceğinizin çeşidine, ikinci olarak da nereye düşürdüğünüze bağlıdır.
Karpuz modülleri, elma ve şarküteri etleri gibi ‘ıslak’ besinler, cips yahut kurabiye gibi kuru besinlere nazaran daha fazla bakteriyi daha hızlı çeker.
Araştırmacılar, bu besinlerde yerde ne kadar az zaman geçirilirse o kadar iyi olacağını söylüyor.
EVDE BAKTERİLERDEN KAÇMAK İÇİN İNANÇLI BİR YER YOK
Banyo ve mutfak en fazla bakteriye ev sahipliği yapsa da (metrekare başına yaklaşık 700), bu yıl yapılan bir araştırmaya nazaran mikroskobik mikropların en az 400’ü oturma odası gibi alanlarda bulunduğundan, konutunuzda bakterilerden kaçmak için inançlı bir yer olmadığını gösteriyor.
HER 100 MİLİMETREDE 30 BİN BAKTERİ HÜCRESİ
Bu araştırma, kaldırımlardaki suyun her 100 mililitresinde 30.000 bakteri hücresi bulunduğunu, bunların arasında dışkı ve Koli Basili’nin de bulunduğunu ortaya koydu.
Gıdayı suyun altında tutmak toz yahut saç gibi görünür parçacıkların bir kısmını ortadan kaldırsa da, beş saniye içinde de olsa yerden bulaşan mikropları yok etmez.
“BEŞ SANİYE KURALI BİR EFSANE”
Food and Wine’a konuşan iç hastalıkları uzmanı ve gastroenteroloji uzmanı Dr. Wendi Lebrett, “Ne yazık ki beş saniye kuralı bir efsane” dedi.
DÖRT BESİN YAKINDAN İNCELENDİ
Rutgers Üniversitesi’nde 2016 yılında yapılan bir çalışmada dört besin çeşidi incelenmiştir: karpuz, ekmek, tereyağlı ekmek ve sakızlar.
Bulgular, beş saniye kuralından sonra en fazla bakterinin karpuzda (yüzde 97), ekmek ve tereyağlı ekmekte ise sırasıyla yüzde 94 ve 82 oranında bulunduğunu ortaya koymuştur.
Sakıza ise yüzde 62 oranında bakteri yapıştığı görülmüştür.
BAKTERİLER TEMAS ETTİĞİ ANDA BESİNE GEÇEBİLİR
Bu ölçü kıyaslandığında küçük bir ölçü gibi görünse de, bilim insanları temas ettiğimiz her yüzeyde zararlı bakterilerin bulunduğu ve temas ettiği anda besine geçebileceği konusunda uyarıyor.
Bu süreç bir saniyeden kısa sürer ve yiyecekleriniz salmonella, Koli Basili, Listeria ve hatta kusma, ishal ve ateş gibi sindirim meselelerine ve besin zehirlenmesine neden olabilecek dışkı gibi bakteriler için bir mıknatıs vazifesi görür.
Bakteriler, bir tırtılın üzerindeki tüyler gibi çalışan ve böceğin ağaçlara tırmanmasını sağlayan fimbriae ismi verilen küçük yapılar sayesinde besine bağlanma konusunda hayli maharetlidir.
Rutgers Üniversitesi’nden besin bilimci Donald Schaffner, bakterilerin besinlere ne kadar hızlı yapıştığını gösteren bilimsel datalara karşın, beş saniye kuralının büyük olasılıkla devam edeceğini söyledi.
“HEPİMİZ YERDEN YEMEK YİYORUZ”
Schaffner, “İnsanlar beş saniye kuralının işe yarıyor olmasını hakikaten istiyor. Bunu herkes yapıyor; hepimiz yerden yemek yiyoruz.” diye konuştu.
Clemson Üniversitesi besin bilimcisi Paul Dawson tarafından 2007 yılında yapılan farklı bir araştırma da misal bulgular ortaya koymuş ve yiyeceklerin yere değdiği anda bakteri kaptığını açıklamıştır.
HER YIL 48 MİLYON KİŞİ HASTALANIYOR
Hastalık Kontrol ve Tedbire Merkezleri, her yıl 48 milyon ABD vatandaşının besin kaynaklı bir hastalıktan ötürü hastalandığını ve 128.000 kişinin hastaneye kaldırıldığını varsayım etmektedir.
20:44
