Yumuşacık ve Lezzetli: Ciğer Taplaması

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Ciğer taplaması, Türk mutfağının en lezzetli ve özel et yemeklerinden biridir. Özellikle ciğer severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alan bu yemek, kuzu ya da dana ciğerinin baharatlar ve yağ ile harika bir uyum içinde pişirilmesiyle hazırlanır.

Geleneksel olarak Anadolu’da sıklıkla yapılan bu yemek, hem protein deposu hem de epey besleyici bir seçenektir. Ciğer taplamasının üretiminde kullanılan gereçler ve özel pişirme teknikleri, ona eşsiz bir lezzet kazandırır.

Malzemeler:

500 gram kuzu ya da dana ciğeri (tercihe göre)
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak tadınıza göre)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 tutam maydanoz (süsleme için)

Ciğerin Hazırlanması:

İlk olarak ciğerleri güzelce temizleyin ve zarlarını çıkarın. Daha sonra ciğerleri küp şeklinde doğrayın. Doğradığınız ciğerleri bir süre suyun içinde bekleterek fazla kanını akıtın. Bu işlem ciğerin kokusunu alacak ve yumuşak pişmesini sağlayacaktır.

Unlama:

Ciğerleri sudan çıkardıktan sonra kurulayın. Daha sonra bir kaba unu koyun ve ciğerleri bu unun içinde güzelce bulayın. Bu aşama, ciğerin pişerken dışının çıtır olmasını sağlar.

Pişirme:

Tavaya sıvı yağı alın ve iyice ısıtın. Ciğerleri kızgın yağa ekleyin ve yüksek ateşte kısa sürede çevirerek kızartın. Bu basamakta ciğerin kurumasını önlemek için daima karıştırın ve hızlı pişirin. Ciğerlerin her iki tarafı da kızardıktan sonra ocaktan alın.

Soğan ve Baharatlar:

Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve kekik ekleyin. Hazırladığınız baharatlı soğan karışımını ciğerlerin üzerine dökün ve güzelce karıştırın.

Servis:

Ciğer taplamasını sıcak olarak servis edin. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sunabilirsiniz. Yanında pilav ya da taze ekmek ile eksiksiz bir uyum yakalayacaktır.

Ciğer Taplaması Yapmanın Püf Noktaları:

Kızgın Yağ: Ciğerlerin kuru olmaması için kesinlikle kızgın yağda ve yüksek ateşte pişirilmelidir. Bu, ciğerlerin içinin yumuşak kalmasını sağlar.

Kanını İyice Akıtın: Ciğerlerin pişme kalitesini artırmak için, kanını iyice akıtmak kıymetlidir. Bunun için ciğerleri soğuk suyun içinde bekletin.

Kısa Süre Pişirme: Ciğerin fazla pişmesi kurumasına neden olur. Kısa sürede yüksek ateşte pişirilen ciğer, daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.

Baharatlar: Baharatlar ciğerin lezzetini artıran en önemli ögelerdir. Özellikle kırmızı biber ve kimyon ciğerin tadını kusursuz hale getirir.

Diğer Kültür & Sanat Haberleri İçin Tıklayın / Bursa Haber – Bursa Gündem – Bursa Gündem Haber – Bursa Haberleri – Bursa Son Dakika 

Bizi İnstagram’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi X’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHbr

Bizi Facebook’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Youtube’da Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber

Bizi Linkedin’de Takip Edebilirsiniz / @BursaGündemHaber